Eenpans gerechten

Recepten index:


Deze pagina is dynamisch, dit houd in dat er steeds nieuwe recepten bijkomen en dat er ook weer recepten verwijderd worden.

Veel van deze recepten zijn goed te maken op meerdaagse tochten waarbij je niet altijd in de gelegenheid bent om verse inkopen te doen. Je kan ook kant en klare maaltijden meenemen, maar die zijn niet voedzaam, ze bevatten vaak erg veel zout, vetten en smaakversterkers. Het is dus een keuze, maar ik kies ervoor om zo vaak als het kan vers te koken.


Witlof stampot

  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • Afdrukken

Ingrediënten:○ Aardappelen of aardappelpuree poeder.
○ Witlof.
○ Creme fraische (scheut koffiemelk of koffiemelkpoeder kan ook).
○ Kruiden bouillon.
○ Peper en zout.
○ Nootmuskaat.
○ Eventueel kaas geraspt.
○ Boter.Bereiding:Schil de aardappelen en snijd die en stukken. Maak de witlof schoon, was ze, laat ze uitlekken en snijd ze in grove stukken.
Kook de aardappelen en maak hier puree van.
Smelt boter in een pan en voeg de witlof toe. Doe er naar behoefte bouillon poeder bij en meng dit met de puree. Laat het geheel gaar stoven.
Voeg op het laatste moment de kaas toe en laat die even mee smelten.
Als het gerecht gereed is kan je er nootmuskaat en naar behoefte peper en zout aan toevoegen.

Je kan bij dit gerecht vis, vlees, gekookt ei enz. serveren. Je kan er ook gebakken ham of spek reepjes aan toevoegen.

Terug naar recepten index.


Bonenpot.

  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
  • Afdrukken

Ingrediënten:○ Rook of verse worst.
○ Ui.
○ Teentje knoflook.
○ Olijf of zonnebloem olie (scheutje).
○ Potje haricots verts of sperziebonen.
○ Potje wittebonen.
○ Tomatenpuree of verse tomaten.
○ Oregano, zout en peper.Bereiding:Wel eventueel de worst en snijd hem in plakken.
Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn.
Verhit de olie en fruit de ui en knoflook op een matig vuur glanzend. Bak hierna de plakken worst mee.
Laat de bonen uitlekken en voeg ze toe.
Snijd de tomaten en voeg ze toe aan het bonenmengsel.
Als laatste voeg je de kruiden toe en warm het geheel langzaam door.

Dit gerecht is doordat er niet echt verse ingrediënten nodig zijn goed te bereiden op meerdaagse tochten waar je niet altijd inkopen kan doen. De maaltijd is stevig en erg voedzaam.

Terug naar recepten index.

Aardappelblokjes met spek, wortels en doperwtjes.

  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • Afdrukken

Ingrediënten:○ aardappelen, in blokjes.
○ gezouten spek in blokjes.
○ ui, fijngesnipperd.
○ kg wortelen, in fijne plakjes.
○ blik erwtjes, afgespoeld en uitgelekt.
○ 2 á 3 takjes tijm.
○ 1 laurierblad.
○ snuifje nootmuskaat.
○ peper.Bereiding:Bak de spekblokjes samen met de ui op een zacht vuurtje lichtbruin (hier hoef je geen boter of olie voor te gebruiken, het spek laat voldoende vet los .
Doe de aardappelblokjes en de in schijfjes gesneden wortel met tijm, laurier, nootmuskaat en peper bij de spekblokjes.
Voeg water toe totdat de groenten half onderstaan.
Zet een deksel op de pan en kook de aardappelen en de worteltjes gaar.
Voeg de erwtjes enkele minuten voor het einde van de kooktijd toe.Giet het teveel aan kookvocht af of dik de saus met een sausbinder.

Ook voor dit gerecht heb je geen verse inkopen nodig.

Terug naar recepten index.

Aardappelblokjes met spek en kipfilet.

  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • Afdrukken

Ingrediënten:○ gesneden spekjes.
○ 1 gesneden ui.
○ kipfilets in blokjes gesneden.
○ aan dobbelsteentjes gesneden aardappels.
○ 1 pak roerbakgroenten (prei, tomaat, courgette, wortel,rode paprika).
○ zout en peper en zoete ketjap saus.Bereiding:Voorbereiding:
Was en snijd de groenten en aardappels in kleine stukjes. Snijd het vlees in kleine blokjes. Ui in ringen snijden.

Bereidingswijze:
Eerst de spekjes uitbakken en daarna de kipfilet. Als deze gaar is vlees uit de pan halen. Bak de aardappels in de pan. Als deze bijna gaar zijn de ui en roerbakgroenten erbij doen. Roer alles goed door elkaar maar de groenten moeten beetje knapperig blijven.Vlees erbij doen. Breng het op smaak met zout en zwarte peper en beetje zoetje ketjap saus.

Terug naar recepten index.

Mediterrane pasta.

  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • Afdrukken

Ingrediënten:○ schelpjes pasta.
○ mozzarella.
○ blikje ansjovisfilets.
○ teentje knoflook (of pasta).
○ potje kappertjes.
○ verse basilicum (blaadjes).
○ ciabatta brood.Bereiding:Kook de pasta beetgaar.
Snijd ondertussen de paprika en mozzarella in blokjes en doe dit in een pannetje.
Voeg de olie van de ansjovis toe. Snijd de ansjovis fijn en voeg dit samen met de knoflook en kappertjes toe.
Schep de pasta erdoor en bestrooi dit met basilicum.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het brood in plakken en serveer dit met de pasta.

Terug naar recepten index.

Spelt pannekoeken.

  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
  • Afdrukken

Ingrediënten:○ ± 175 gr. Speltmeel.
○ 2 eieren.
○ 400 ml karnemelk.
○ 2 el zachte boter.Bereiding:Meng in een kom of pan meel met een snuf zout. Maak een kuil in het meel en breek de eieren erboven en klop deze met de karnemelk door het beslag.

Verhit een beetje boter in een koekenpan. Schenk het beslag in de pan en draai de pan zodat het beslag over de bodem uitvloeit. Bak de pannenkoek goudbruin, draai om met een houten spatel en bak ook de andere kant goudbruin. Doe het zelfde met de rest van het beslag.

In plaats van karnemelk kun je ook gewone melk gebruiken, maar de karnemelk zorgt ervoor dat de pannenkoeken niet zo zwaar vallen.

Terug naar recepten index.